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34国大比拼,法国问鼎全球粮食可持续性指数榜

发布时间:2018-03-28 11:01:04   来源:    浏览次数:306

◎特约撰稿 王琪峰

前阵子,英国经济学人集团旗下的研究机构“经济学人智库”,与意大利私立非营利机构“百味来”食品与营养研究中心联手,针对包括G20国家在内的34个国家进行调查之后,共同发布了“2017年粮食可持续性指数排行榜”。法国、日本和德国位列前三,中国排在第23位,阿联酋垫底。如何应对饥饿与肥胖并存、自然资源过度开发以及食物浪费这三大难题,从各国粮食可持续性指数的评估中,人们也许可以发现一些端倪。】

从1961年到2005年,世界粮食产量增长约有77%是单产提高贡献的,而拓展耕地仅增长了14%。

  • 粮食可持续性指数比比看

英国经济学人集团旗下的研究机构“经济学人智库”,与意大利非营利机构“百味来”食品与营养研究中心,前些日子联手发布了“2017年粮食可持续性指数排行榜”。此次指数发布在2016年首次发布的基础上新增了9个国家,包括希腊、约旦等7个地中海国家以及匈牙利和瑞典,而首次发布的25国包括G20国家(其GDP总和占世界GDP的85%,人口总和占世界人口的2/3)和尼日利亚、哥伦比亚、埃塞俄比亚、阿联酋、以色列。

指数围绕“食物损耗与浪费”“应对营养挑战”“农业可持续性”三方面,以8大类35项指标对34国的粮食可持续性进行评分,0分表示完全不可持续,100分表示完全可持续。在2017年粮食可持续性指数排行榜中,法国(74.79分)、日本(72.83分)和德国(70.55分)分别占据了前三名,中国(59.8分)排在第23位,阿联酋(40.33分)垫底。

“2017年粮食可持续性指数排行榜”中,法国、日本和德国位列前三。

2015年,联合国曾提出17项可持续性发展目标,其中“粮食可持续性”被视为实现这些目标的关键。人们或许能从粮食可持续性指数中受到启发,找出一些合适的方式来应对饥饿与肥胖并存、自然资源过度开发以及食物浪费这三大食物与营养领域的难题。

2015年,联合国曾提出17项可持续性发展目标,其中“粮食可持续性”被视为实现这些目标的关键。

  • 法国食物浪费最少

全球每年约有13亿吨可供食用的食物被白白浪费,相当于世界粮食产量的1/3,足以满足全球近8亿营养不良人口4倍的粮食需求。粮食生产过程会产生大量温室气体,消耗水土资源,浪费粮食无异于既危害了环境又不产生任何效益。

全球每年约有13亿吨可供食用的食物被白白浪费,相当于世界粮食产量的1/3。

在食物损耗与浪费这个大类的得分上,法国拔得头筹——84.89分,其主要原因是法国政府积极实施各项政策减少食物浪费,效果显著。法国每年浪费的食物占该国总消耗的食物的1.8%,人均每年浪费食物106千克,不到澳大利亚浪费水平的1/3。

阿联酋在34个受调查的国家中人均收入最高,却是浪费最严重的,该国每年每人平均浪费近1000公斤的食物。

  • 法国:全球首立法禁食品浪费

2012年,法国政府创设了一个部长级的农产品体系管理职位,议员奎劳梅·加洛特就职以后主导开展了为期2年的研究,并于2015年提出了35项政策和措施建议,涉及食品领域的各个方面。巴黎政治研究所研究员马里·莫拉德认为这个职位起到了关键作用,因为过去的农业部长关心的主要是农业生产。

法国计划在2025年建成覆盖企业与各类机构的“食物回收体系”,其重点是回收可以食用的食物,并进行食物垃圾的厌氧发酵与堆肥处理。

2016年2月3日,法国通过了一揽子减少食物浪费的政策和法律,具体包括:强制要求超市必须将剩余的可供食用的食物捐给慈善机构,并对不可食用的进行循环处理。

  • 有些食品不得设定保质期

法国还规定,对于醋、酒、盐、糖、烘焙类食品不得设定保质期,因为这些食品即使过了很长时间食用也不会对人体产生危害;种植、烹饪以及食品选购等方面的常识从小学阶段就进入课本,从小培养孩子减少食物浪费的好习惯;对那些把多余的牛奶捐献出来的农民,采取税收减免的鼓励措施;在社区层级创造一些公共工作岗位,以帮助减少食物浪费的公共工作岗位,全国计划招募1000名年轻人,目前大部分岗位已经招满。

“塞曼柠檬”餐馆的厨师将相貌丑陋的食材制成了自助餐,鼓励人们减少浪费。

加洛特认为,减少食物浪费像交通法规一样,只有得到全社会认可才能使“道路”通行无阻。法国政府的这些政策产生了很大的社会影响。在巴黎“伯尼不消费主义”(Freegan Pony)餐厅里,大厨们轮流用批发市场丢弃的食材烹饪出美味佳肴;而另一家餐馆“塞曼柠檬”(Simone Lemon)的厨师将相貌丑陋的食材制成了自助餐,鼓励人们减少浪费,食客只需按照食物的重量买单。

巴黎“伯尼不消费主义”餐厅的大厨,轮流用批发市场丢弃的食材烹饪出佳肴。

巴黎“伯尼不消费主义”餐厅开设实践课堂,从小教育孩子不浪费食物。

  • 中国“光盘行动”影响大

“食物损耗与浪费”大类得分排在法国之后的,依次是德国、西班牙和意大利。德国得分较高主要是因为“减少最终消费者的浪费”。该国计划到2030年将食物浪费量减半。西班牙在“减少分销运输领域的食物损耗”上得分很高,意大利在“制订减少食物损耗的政策”方面表现突出。中国在这个项目上得分69.96,位居第15位,在减少食物损耗、减少最终消费者浪费等方面表现较好,从2013年起开始实施的全民“光盘行动”,给评审专家留下了深刻印象。

  • 多因素促成日本高生命质量

联合国2017年发表年度报告指出,2016年全球严重营养不良人口达8.15亿,比2015年增加3800万,也是过去十多年来首次有所上升。

在“应对营养挑战”这个大类上,日本得到72.99分,高居榜首;韩国(68.76分)、匈牙利(68.22分)紧随其后,中国以52.13分居第29位。日本在“生命质量”和“预期寿命”栏目中得分很高,出生预期寿命和健康预期寿命分别达到84岁和74.9岁。日本“完全没有维生素A和碘缺乏症人口”,而根据世界卫生组织的数据,在中国,维生素A和碘缺乏症的人口比例分别达到9.3%和15.7%。日本人能够100%获得洁净的水源;5到19岁儿童的肥胖比例仅为14.2%,在34个被调查的国家中排倒数第四,该国成人肥胖的比例为27.2%,位列倒数第三。此外,日本的基尼系数显示其收入不均等问题不明显,营养教育纳入课堂教育,这些都是日本得分高的原因。

  • 匈牙利人体育活动得分最高

韩国主要得分项目是发育障碍率低(5岁以下儿童发育障碍发生率仅为2.5%)等。85.4%的匈牙利人达到了每周推荐体育活动时间标准,是34个国家中比例最高的。匈牙利人每周花在电视、电脑前的时间为2.4小时,仅次于希腊(2小时)和埃塞俄比亚(0小时)。

发达国家高脂、高盐、高糖的“超级加工食品”现象比较突出。

在应对营养挑战这个问题上,发达国家高脂、高盐、高糖的“超级加工食品”现象比较突出。此外,“超大城市”往往会加剧肥胖问题。交通堵塞、空气污染、交通安全以及缺乏公共活动空间,大大限制居民尤其是儿童的运动健身机会,这些因素都值得城市设计者们加以考虑。

减少食物浪费像交通法规一样,只有得到全社会认可才能使“道路”通行无阻。

  • 母乳喂养有助饮食控制?

减少肥胖需要良好的饮食习惯。有研究表明,从受孕起到3岁时是养成健康饮食习惯的关键期。这期间应注意保证受孕母亲的营养供给,而在孩子出生之后应尽量使用纯母乳喂养,除了母乳具有丰富的营养成分和免疫物质外,婴儿用力吮吸乳头的过程对孩子成人之后的饮食控制能力大有好处,而用奶瓶喂养则无法保证。

  • 每周两天不吃肉碳排放大减

有研究表明,欧盟对环境的不良影响有20%到30%是因粮食生产和消费产生的。以牛肉为例,生产1公斤牛肉光是水就需要平均耗费15000升。在欧盟国家,一个人每周如果有两天不吃肉,一年就可减少310公斤的二氧化碳排放。

在欧盟国家,一个人每周如果有两天不吃肉,一年就可减少310公斤的二氧化碳排放。

  • “地中海式饮食”健康又环保

有趣的是,百味来食品与营养研究中心提供的饮食指导“食物与环境双金字塔”,科学地反映出了与食物联系极其紧密的两个方面:对环境影响较小的食物往往具有较高的营养价值,反之,对环境影响较大的食物营养价值相对较低,需要加以控制,谨慎食用。

对环境影响较小的食物往往具有较高的营养价值,反之,对环境影响较大的食物营养价值相对较低。

人们比较熟知的“地中海式饮食”,以橄榄油为主要食用油,富含植物性食物,且食物的加工程度低,新鲜度高,以食用当季和当地产的食物为主,在营养方面比西方肉食为主的饮食结构更加健康。有研究表明,在考虑温室气体排放、水土消耗等因素,运用全生命周期评价法评估之后发现,前者的环境影响比后者少约60%。

  • 粮食增长主要不靠增加耕地

“农业可持续性”大类的得分,意大利以72.96分列第一,韩国(71.71分)、法国(71.50分)紧随其后,中国以57.32分列第30位。

意大利在“农业对水的影响”和“农业对空气的影响”项目上的得分都很高,在减少水的浪费上推广使用新技术,行之有效。作为欧元区最大的海鲜消费国,该国不断更新完善法律以保持海洋渔业的可持续性。

韩国的得分点主要在于保持农作物的多样性,法国因农民的平均受教育程度高、农业技术研发投入比例高(占GDP的2.7%),所以排名靠前。

研究表明,从1961年到2005年,世界粮食产量增长约有77%是单产提高贡献的,而靠拓展耕地仅贡献了14%的增长,由此可见科技对农业的重要性。2025年世界人口预计达到81亿,如何保证粮食供应,对农业形成了巨大挑战。以广泛运用GPS定位、遥感器、卫星成像和大数据技术等高科技为特征的“精准农业”,在发达国家已经出现了大量成功案例,比如,德国农业专家通过精准农业技术,在不减产的前提下使肥料用量减少了10%15%。随着科技发展日新月异,精准农业也增加了生物合成、无土栽培等新的手段。

“精准农业”以广泛运用GPS定位、遥感器、卫星成像和大数据技术等高科技为特征

(如需要转载,请注明作者及转自《环境与生活》杂志)

责编:叶晓婷

网编:吴燕芳


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